Categoría: Gourmet

Dantxari: platos vasco-navarros de los de toda la vida en el centro de Madrid

Interior del restaurante Dantxari en Madrid
Interior del restaurante Dantxari en Madrid

Hace unos días, y gracias a una comida familiar, descubrí el restaurante Dantxari, un restaurante de raíces vascas y navarras de los de toda la vida y muy cerquita de casa. El ambiente fue de lo más acogedor y la comida estaba exquisita. Eso sí… los precios no son para ir todos los fines de semana.

Situado en la cétntrica calle de Ventura Rodríguez y con un un ambiente de casona antigua con mesas de madera, vidrieras y relojes en las paredes, Dantxari cuenta con más de 10 años de historia siempre con el mismo objetivo: ofrecer una excelente cocina tradicional vasco-navarra con una carta original y donde la diferenciación se sitúe en su materia prima con carnes y pescados de excelente calidad.

Como íbamos en un grupo grande, pedimos varios entrantes y todos tenían una pinta exquisita. Yo me decanté por las croquetas de bacalao, una ración de seis croquetas grandes que estaban riquísimas. También tenía muy buena pinta la sopa de pescado y marisco o la ensalada de ventresca con yemas de espárragos.

Pero el punto fuerte llegó con los platos principales. Yo opté por el solomillo Dantxari que da nombre al local, hecho al vapor con aceite y pimienta, troceado en tres piezas y acompañado de verduritas: zanahoria, brócoli y judías. Un plato de lo más sencillo pero que captura todo el sabor de la carne. ¡Para repetir una y mil veces! También tuvo mucho éxito el solomillo al hojaldre con foie y el rodaballo (para dos personas y fuera de carta).

Para terminar, la extensa carta de postres. Aquí había absolutamente de todo para elegir y yo elegí uno de los clásicos: trufas heladas. Pero, al parecer, el gran protagonista de esta parte de la carta es el postre de tarta de manzana fina que, según detallan en su web, hay que pedir con antelación. Desconozco el motivo.

Por último, los cafés y la cuenta. En esta parte es en la que puedes echarte las manos a la cabeza pero, sin duda, la experiencia merece la pena. Aquí más detalles:

  • ¿Dónde? En la Calle Ventura Rodríguez, 8 (Metro: Ventura Rodríguez o Plaza de España).
  • ¿A qué hora? De lunes a sábado de 13:30 a 16h y de 20:30 a 24h. Domingos de 13:30h a 16h.
  • ¿Por cuánto?  Alrededor de 50€ por persona.
  • ¿Para reservar? Podéis hacerlo a través de El Tenedor o llamando al 91 542 35 24.

 

Vuelve el Mercado de Diseño al Matadero de Madrid los días 11 y 12 de marzo

Cartel promocional de Femme Creators en el Matadero de Madrid
Cartel promocional de Femme Creators en el Matadero de Madrid

Ya está aquí la primera edición de 2017 del Mercado de Diseño tras la última que se celebró antes de Navidad en el Círculo de Bellas Artes de Madrid. En esta ocasión tendrá lugar en el Matadero de Madrid y estará dedicada a un único objetivo: potenciar el trabajo de las mujeres como creadoras. De ahí que el nombre elegido para esta ocasión sea #FemmeCreators, un espacio en el que diseñadoras de diferentes categorías, presentarán sus nuevas propuestas a todos los visitantes y además, será la primera edición que entregará un premio a la “Mejor Diseñadora del Año”. ¡Para no perdérselo!

Para los que aun no lo conozcan, el Mercado de Diseño es una plataforma de visibilidad y comercialización del diseño español. Con este planteamiento nació en 2013 con el objetivo de acercar los diseños de los creadores emergentes y veteranos que hasta ahora no encontraban un espacio de referencia capaz de reunir a los profesionales y al público general. Hoy, tras más de 28 ediciones celebradas, el Mercado de Diseño ha llegado a conseguir ¡más de 450.000 visitantes!

El Mercado de Diseño ofrece a los diseñadores acceder a espacios de venta inmejorables asociados a la creación artística, como el Círculo de Bellas Artes, el Disseny Hub Barcelona o la Galería de Cristal del Palacio de Cibeles, y formar parte de una plataforma de creadores modernos para llegar directamente al público sin intermediarios. Y ahora estará durante dos días en el Matadero de Madrid.

En esta ocasión se citarán 160 diseñadores, así que se podrá conocer lo último en tendencias de diseño a través de las 160 firmas que se reunirán en esta edición entre moda, joyería, complementos, mobiliario, decoración, ilustración y mucho más. También habrá 16 foodtrucks para disfrutar de una completa muestra gastronómica con gran variedad de opciones como la mejor comida vegetariana, mexicana, japonesa, americana o incluso también para celíacos. Y no podemos olvidarnos de la música en directo: en el escenario Aperol Spritz Live habrá 2 conciertos aun por confirmar, que se encargarán de poner la banda sonora esta edición de #FemmeCreators. Yo no me lo voy a perder. Aquí más detalles:

  • ¿Cuándo? Los días 11 y 12 de marzo.
  • ¿Dónde? En el Matadero Madrid (Paseo de la Chopera, 14). Metro: Legazpi.
  • ¿A qué hora? El sábado de 11h a 22h y el domingo de 11h a 21h.
  • ¿Por cuánto? Por solo 2€ si compras la entrada online o 3€ en taquilla.

Tandoori Station: el mejor restaurante de comida india de Madrid

El ambiente recuerda a una estación de tren o de metro - Tandoori Station
El ambiente recuerda a una estación de tren o de metro – Tandoori Station

Seguro que hay restaurantes con más encanto o incluso más auténticos (un paseo por Lavapiés lo demuestra) pero el restaurante Tandoori Station es para mí, sin ninguna discusión, el restaurante con la mejor comida india de todo Madrid. Situado en pleno barrio de Salamanca y ambientado como una estación ferroviaria, recoge los sabores y los olores de una comida que te traslada a lo más profundo de la India. 

Lo conocí hace algunos años cuando su chef Nadeem Siraj apareció en el programa de Chicote dando “lecciones” a otros restauradores sobre cómo cocinar una verdadera comida india. Y es que este chef, nacido en Pakistán pero de padres indios, ha recorrido el mundo interesándose por la cocina india que conoció primero junto a su padre y después en distintos restaurantes de Australia, Malasia y Tailandia. Toda una eminencia del sector.

He ido ya unas cuantas veces y casi siempre opto por el menú degustación, una manera muy buena de probar distintos platos de la carta. Este menú ha ido subiendo su precio en los últimos años pero siempre merece la pena. Por 27,50€ y bautizado como Chetak express, este menú se define como un viaje del norte al sur de la India en el que disfrutar de experiencias únicas en cada “estación”.

Plato a plato 

Primera estación: aperitivos. Hay que destacar que, antes de empezar, los camareros siempre preguntan el punto de picante que queremos, por si nos gusta más o menos picante. Es todo un detalle para las que no somos muy fans. Los apertivos incluyen Keema Samosas, o lo que es lo mismo, empanadillas de masa crujiente rellenas de carne, cebolla, jengibre, semillas de cilantro y otras especias; y Pakora, una tempura vegetal al estilo indio en harina de garbanzos con especias y hierbas frescas. Ambos muy sabrosos y especiados en su justa medida.

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Oribu Gastrobar: una elegante fusión asiático-mediterránea en el centro de Madrid

La decoración del restaurante es como para llevársela a casa - Oribu Gastrobar
La decoración del restaurante es como para llevársela a casa – Oribu Gastrobar

Aunque la idea del Oribu Gastrobar se remonta a 2014 de la mano de un joven emprendedor madrileño, no fue hasta hace unos días cuando conocí este restaurante que fusiona lo mejor de la gastronomía asiática, (japonesa, surasiática y china) con elementos, sabores y técnicas de la cocina mediterránea. ¡Para no perdérselo!

Y es que aunque el fundador es madrileño, tiene orígenes asiáticos. De lo contrario no se entendería esta fusión 🙂 Y fue en 2014 cuando decidió abrir un restaurante gastrobar de cocina fusión asiática con mediterránea en pleno centro de Madrid. Su concepto de gastrobar es un espacio que ofrezca cocina de calidad, sin olvidarse de unos precios al alcance de cualquier bolsillo y combinada con la experiencia más casual y divertida de un bar. El propósito de Oribu es, según el propio fundador, aportar “algo cool” y novedoso a sus clientes creando un ambiente en el que se pueda apreciar, no sólo la comida, sino también la experiencia gastronómica de dos mundos totalmente diferentes.

Yo tuve la suerte de ir a cenar con un grupo de amigos y así probar distintas cosas de la carta que, por cierto, es de lo más completa. De entrante nos decantamos por los Tacos Japo-Gaditanos de camarones, Wakame-Guacamole y Wasabi-crema. Im-presionantes. Algo parecido a unas tortitas de camarones con toques orientales que no sabría cómo reproducir. Y también optamos por probar el Dim Sum de Rabo de toro, crema de patata trufada, setas y reducción de Porto. Para mí, el auténtico descubrimiento de la noche. Después llegaron los platos principales y yo ahí me decanté por la Presa ibérica al carbón, dulce de mostaza-Saikyo miso y chimichurri sureño, todo un acierto. Y cotilleando en los platos de mis compañeros, también tenía una pinta excelente el Asado de tira de Wagyu nacional al carbón Japonés, salsa de yaki-niku, puré de raíces y jengibre.

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El Columpio: cocina mediterránea y cócteles en un restaurante de lo más mono en pleno Chamberí

Entrada del restaurante - El Columpio
Entrada del restaurante – El Columpio

Hace unos días casi por casualidad descubrí El Columpio, un acogedor restaurante en el barrio de Chamberí del que había oído hablar por su variada carta y su divertida decoración. Y allá que nos fuimos.

A la hora de reservar (algo que se puede hacer muy fácilmente en su web) se puede elegir entre tres ambientes. Por un lado, la zona de barra, de aire rústico, con utensilios y aperos tradicionales, mucha madera y vigas vistas en el techo. Por otro, el salón comedor y la barra de coctelería con aspecto más chic y sofisticado, de inspiración años 20 con lámparas retro, grandes espejos y sofás tapizados en terciopelo de colores intensos. Y para acabar, una zona chill out de ambiente más relajado e informal, como de chiringuito de playa. Yo siempre me he decantado por el salón comedor que me parece mucho más cómodo.

La carta es de lo más completa y lleva la firma del chef Juan Rioja con platos como ravioli de gamba fresca, tentáculos de calamar, carrillada de ternera, cochinillo confitado con peras al vino o verdinas con butifarra negra, cigalas y tallarines de calamar. Cuando fui hace unos días con mi pareja, decidimos probar cuatro entrantes para picar un poco de todo: bastones de berenjena con miel de flores, riquísimos pero contundentes; taco de ternera con salsa chipotle, muy sabroso y picantito; pizza fina de setas y trufa, uno de sus must; y pulpo braseado con patata confitada y aceituna negra, ¡imprescindible!

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